PROSPEK PENGEMBANGAN FLAVOR FUNGSIONAL BERBASIS BAHAN BAKU INDIGENOUS INDONESIA

C. Hanny Wijaya, Isak Silamba

(Buletin Teknologi Pasca Panen Pertanian 6(1) 2010)

Abstrak

Banyak senyawa flavor yang tidak saja berperan sebagai pemberi cita-rasa pada produk pangan tetapi juga mempunyai kemampuan fisiologis aktif bagi kebugaran tubuh. Flavor kelompok ini dikenal sebagai flavor fungsional. Berbagai manfaat fisiologis aktif dari senyawa flavor “etnik”, terutama yang berasal dari rempah-rempah dan herbal, telah dilaporkan oleh peneliti. Indonesia sebagai negara tropis yang sangat kaya akan sumber hayati dan ragam budaya kuliner, serta sejak zaman dulu telah banyak menggunakan sumber daya alam dalam mendapatkan kenikmatan cita-rasa sekaligus menjaga kecantikan dan vitalitas tubuh. Indonesia adalah tempat ideal bagi pengembangan flavor fungsional alami. Andaliman, cengkeh, kencur, laos, jahe, jeruk purut, secang, ketumbar, temulawak merupakan beberapa sumber flavor fungsional yang telah diteliti. Ketertarikan dunia akan pangan etnik yang eksotik dan keinginan untuk kembali serba alami akan sangat memberi nilai tambah bagi pengembangan kelompok flavor ini di Indonesia. Banyak peluang untuk menghasilkan formula flavor fungsional baru dari sumber daya alam dan pengetahuan lokal yang belum terjamah.

4,455 Responses to “Prospek Pengembangan Flavor Fungsional Berbasis Bahan Baku Indigenous Indonesia”

  1. legitimate work from home jobs in st augustine fl said:

    Good website! I truly love how it is simple on my eyes and the data are well written. I am wondering how I might be notified whenever a new post has been made. I have subscribed to your RSS which must do the trick! Have a nice day!

  2. Judi Togel Online said:

    I don’t commonly comment but I gotta state thanks for the post on this amazing one : D.

  3. Judi Togel Online said:

    hey there and thank you for your information – I’ve certainly picked up anything new from right here. I did however expertise some technical issues using this web site, as I experienced to reload the site a lot of times previous to I could get it to load correctly. I had been wondering if your web hosting is OK? Not that I’m complaining, but slow loading instances times will sometimes affect your placement in google and can damage your quality score if ads and marketing with Adwords. Anyway I am adding this RSS to my e-mail and can look out for a lot more of your respective interesting content. Make sure you update this again soon..

  4. Slot Gacor Deposit Pulsa said:

    I went over this site and I think you have a lot of excellent information, saved to fav (:.

  5. همتا پرواز said:

    خرید آنلاین بلیط هواپیما یاسوج به تهران در وبسایت همتا پرواز https://hamtaparvaz.com

Leave a Reply